Cilok Khas Bandung

Bahan-bahan

  1. bahan cilok:
  2. 250 gr tepung sagu (jangan tapioka)
  3. 250 gr terigu ∆
  4. 1 sdt garam
  5. 1 sdt merica bubuk
  6. 1 bungkus royco sapi (@500,-)
  7. 3 siung bawang putih, haluskan
  8. 1 sdt minyak goreng
  9. secukupnya air panas
  10. bahan bumbu kacang:
  11. 200 gr kacang tanah
  12. 2 siung bawang merah
  13. 2 siung bawang putih
  14. 3 buah cabai merah
  15. 2 lembar daun salam
  16. 2 lembar daun jeruk
  17. 2 gandu gula merah
  18. 5 sdm gula pasir
  19. 3 sdm kecap manis
  20. 400 ml air putih
  21. 1 sdm tepung tapioka (+50 ml air putih) larutkan
  22. secukupnya royco ayam
  23. secukupnya garam
  24. 3 sdm minyak kelapa, untuk menumis
Langkah
  • Aduk seluruh materi cilok dgn air mendidih( janganlah hangat, biar tengah cilok matang), masukkan air sedikit2, campur sampai benar2 teraduk datar memakai sendok kusen( adukan wajib empuk semacam adukan baso).
  • Panaskan kuali besi yg telah di isi air setengahnya sampai mendidih, matikan api. Tambahkan minyak kedalam air biar cilok tidak silih nempel. Masukkan adukan cilok kedalam air memakai 2 buah spatula teh. Nyalakan api& menunggu hingga cilok terapung sendirinya( tandanya matang). Jalani sampai adukan habis. Sehabis berakhir tiriskan.
  • Bahan kacang: menggongseng kacang sepanjang 10 menit memakai api kecil( lalu campur janganlah ditinggal, ntar betok) ambil, tiriskan. Sehabis kacang dingin, blender agresif janganlah lembut atau menumbuk agresif, Sisihkan.
  • Blender atau menumbuk cabe merah, bawang merah& putih sampai lembut. Panaskan kuali yg telah diberi minyak, tumis bahan lembut, daun damai& sitrus hingga wangi.. Masukkan air, menunggu sampai mendidih dgn api lagi, tambahkan royco, garam, gula merah, gula pasir, kecap manis& kacang. didihkan kembali hingga seluruh larut& terakhir masukkan air tapioka sedikit2 sembari kilat di campur datar( janganlah sangat pekat)& uji rasa.
  • Bila bahan telah matang, masukkan seluruh cilok yg sedang hangat kedalam kuali bahan, lalu campur dgn api kecil- atau+ 5 menit. Cilok bandung sedia dihidangkan🙆

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *