Bahan-bahan
-
bahan cilok:
-
250 gr tepung sagu (jangan tapioka)
-
250 gr terigu ∆
-
1 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
-
1 bungkus royco sapi (@500,-)
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt minyak goreng
-
secukupnya air panas
-
bahan bumbu kacang:
-
200 gr kacang tanah
-
2 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 gandu gula merah
-
5 sdm gula pasir
-
3 sdm kecap manis
-
400 ml air putih
-
1 sdm tepung tapioka (+50 ml air putih) larutkan
-
secukupnya royco ayam
-
secukupnya garam
-
3 sdm minyak kelapa, untuk menumis
Langkah
- Aduk seluruh materi cilok dgn air mendidih( janganlah hangat, biar tengah cilok matang), masukkan air sedikit2, campur sampai benar2 teraduk datar memakai sendok kusen( adukan wajib empuk semacam adukan baso).
- Panaskan kuali besi yg telah di isi air setengahnya sampai mendidih, matikan api. Tambahkan minyak kedalam air biar cilok tidak silih nempel. Masukkan adukan cilok kedalam air memakai 2 buah spatula teh. Nyalakan api& menunggu hingga cilok terapung sendirinya( tandanya matang). Jalani sampai adukan habis. Sehabis berakhir tiriskan.
- Bahan kacang: menggongseng kacang sepanjang 10 menit memakai api kecil( lalu campur janganlah ditinggal, ntar betok) ambil, tiriskan. Sehabis kacang dingin, blender agresif janganlah lembut atau menumbuk agresif, Sisihkan.
- Blender atau menumbuk cabe merah, bawang merah& putih sampai lembut. Panaskan kuali yg telah diberi minyak, tumis bahan lembut, daun damai& sitrus hingga wangi.. Masukkan air, menunggu sampai mendidih dgn api lagi, tambahkan royco, garam, gula merah, gula pasir, kecap manis& kacang. didihkan kembali hingga seluruh larut& terakhir masukkan air tapioka sedikit2 sembari kilat di campur datar( janganlah sangat pekat)& uji rasa.
- Bila bahan telah matang, masukkan seluruh cilok yg sedang hangat kedalam kuali bahan, lalu campur dgn api kecil- atau+ 5 menit. Cilok bandung sedia dihidangkan🙆